中心近十年来，先后承担过十多项食用菌基础与应用研究项目；取得近十项各类科研开发成果奖及国家发明专利；并在等省级以上专业刊物及学报上共发表有关药(食)用菌近百篇文章。其中，药用菌灵芝、姬松茸两项科研成果达国内领先水平，被评为“全国食用菌行业优秀科研成果”。由于我们灵芝等食(药)用菌科研开发方面所取得的显著成效，1999年被APEMTC接纳“药用菌研究发展基地”，2000年荣获“全国食用菌行业先进科研单位”称号。

  食(药)用菌工程技术学科建设

    食（药）用菌工程技术是一门综合性学科，它包括栽培与加工相关的各种生产技术和加工工艺学，主要有食（药）用菌种质资源保护、遗传育种与制种工程、机械化工厂化生产设施、周年栽培和产期调控技术、产后粗加工（保鲜、切片、干制）与深加工（提取、浓缩、分离和超微粉碎、破壁等）及其加工机械与设备等。在栽培工程技术方面，本学科将子实体成分测试分析与以商品和加工为目的品种引进和选育相结合，将规范化的设施栽培与产期调控技术结合起来，探索一整套精细的多品种周年性工厂化栽培管理措施，提高食（药）用菌原料(子实体)及其加工产品在国际市场中的竟争能力；在产后加工方面，研究和应用食品或制药领域的工艺技术，以保鲜菇(冷藏)、浸菇(罐头)干菇以及（浸膏粉、保健食品等）深加工产品来实现市场供应的灵活多样化，扩大我省食（药）用菌产品参与国际和国内市场竟争的能力。

学科工程化产业基础

   “八五、九五”期间，我们在闽西北及闽南等建立了多处食（药）用菌生产协作基地；此外，1994年投资成立一个控股公司，从事食（药）用菌深加工技术开发及产品研制，生产三大类十多种产品；在本学科研究基础和成果转化支持下，该企业的科技含量不断提高并注重在知识产权上的投入，1998年被评为“福建省农业科技龙头企业”，2000年被评为“全国食用菌十佳龙头企业”。2000年获得省政府专项基金资助，正在近郊建立一个食(药)用菌中试基地。上述基础为本学科今后的发展创造了良好的基础。

1. 福建省野生灵芝科及其它食（药）用菌资源多样性及其保护，并开展适应性驯化栽培试验。

2. 食（药）用菌种质资源引进、收集与保存、新菌株选育
    根据市场需求，选育适合不同栽培方式、不同季节的优良菌种，尤其是一些珍稀名优品种。

3. 制种方法改进和产期调控技术
    探讨和完善灵芝、姬松茸、花菇、太阳菇、杏鲍菇、真姬菇、灰树花等名优食(药)用菌的制种方法及其商品化栽培中的产期调控技术。

4. 栽培原料资源的开发利用
积极开展食（药）用菌段木栽培树种资源调查及适生速生专用林的营造；同时，因地制宜，就地取材，充分利用代料（农作物秸杆、木屑、芦苇等）资源。

5. 病虫害综合防治
对栽培中的病虫害发生规律和管理措施进行系统的研究， 采用生物农药或低毒无残留农药与栽培管理相结合的综合防治策略。使食(药)用菌产品符合绿色食品要求。

6. 周年化和设施栽培工艺流程
开展人工调控栽培环境条件的室内设施化栽培技术的研究，彻底改变主要栽培品种的半自然半人工栽培状态。栽培品种组合与布局及多品种周年生产模式研究，达到高产、优质、省工、高效和调控市场供应的目的；建立适合福建省自然气候条件的食(药)用菌设施化栽培和周年生产模式。

7. 营养成分、生物活性成分分析测试及保健功效研究
    食（药）用菌的营养成分及其生物活性成份的分析测试；其提取物分离物的安全性毒理学试验、保健功效评价及抗肿瘤活性评估。

8. 产后加工（干制、保鲜）和深加工
    完善不同食（药）用菌的产后保鲜、干制技术及其及适应市场需求的包装研究。对药用菌子实体进行：1）提取、浓缩生产流浸膏、浸膏；2）醇沉、加酶去蛋白、层析分离多糖组分；3）喷雾干燥生产浸膏粉，真空冷冻干燥生产冻干粉；4）超细粉碎生产原粉(微粉未)；5）超临界萃取分离有效成分。对灵芝孢子粉进行破壁粉碎处理、超临界流体萃取分离药效成分。